１２月２５日（土）今年最後の販売が終わりました！

　寒波の影響で、とても寒い日になりましたが、朝から多くのお客さんが来てくださいました。年末年始の３週間はお休みになるので、たくさん買ってくださる方もあり、とてもありがたいことです。

　４月２４日にオープンした笑路庵ですが、ここまで続けてこられたのは、皆様の御支援のお陰です。まだまだ未熟なパン工房ですが、これからも研さんを積みながら、皆様に喜んでいただけるパンを目指し、励んでいきたいと思います。

　来年、１月１５日（土）が初売りになります。初売りには、福袋等何か楽しいことを企画したいと思っています。また皆様とお会いできることを楽しみにしております。良いお年をお迎えください。

　

12月17日（金）シュトーレンとクグロフを販売！

　今日はこの冬一番の冷え込みでした。そう言えば、毎年クリスマス前後に寒波がきますね。来週あたりまた寒くなるのでしょうか？クリスマスと言えば、シュトーレンとクグロフです。ワインに漬け込んだフルーツやナッツをラム酒入りの生地に入れて焼きます。シュトーレンは焼き上がった上にブランデーをかけますから、大人の贅沢なパンです。
　早いもので来週（12月25日）は、今年最後の販売日となりました。いつも以上に気合を入れ焼かなくっちゃ・・・・・・・・。

12月11日（土）寒くなりました！

　今朝、温度計を見たら６度でした。室内で６度は寒いです。瑞穂は本当に寒いんですよ、これからもっと寒くなるかと思うと恐ろしいです。でも寒くなって嬉しいこともあります。それは、酒粕酵母のパンが焼けることです。酒粕酵母のパンは冬しか焼けないので楽しみです。もう一つ、クロワッサンやデニッシュが焼けることです。これは、室温が高いとバターが溶け出して、うまく層ができないからです。そのためクロワッサンを焼くときは、ちょっと厚着をして寒さを我慢します。１月には販売したいと思っています。
　１２月と言えば、クリスマス！　クリスマスのパンと言えば、「クグロフ」と「シュトーレン」！　いまドライフルーツをワインに漬け込んでいます。うまく焼けたら販売します。次回をお楽しみにしてくださいね！

１２月４日（土）冬野菜が育ってきました。

今、野菜が高いですね。こんな時菜園があると助かります。キャベツ・ブロッコリー・小松菜・ねぎ・大根等が大きく育ち、食卓に上るようになりました。手をかけて育てた野菜は美味しい！（自己満足！）でも、がっかりすることもあります。今年は白菜が虫に食べられてレース状になってしまいました。野菜作りは天気や虫や病気との闘いです。

１２月２日（木）お知らせ！

笑路庵よりのお知らせです！

①営業日の変更　　　
１２月１８日（土）を１２月１７日（金）に変更します。
１月８日（土）は休業します。
ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。

②笑路庵の庭に「やまこうばし」の木があります。
　 この木は、黄葉しても春まで落葉しないので、「（葉が)落ちない木」
として、受験生に人気の木だそうです。御希望の方は「やまこうばし」の
葉を差し上げます。

③昨年の冬にコナラの葉を集めて腐葉土を作りました。
　 腐葉土を切り返してみると｢カブトムシ」の幼虫が多数出てきました。
　 瑞穂では珍しいことではありませんが、もし御希望の方がおられましたら
　 差し上げます。
　

　　

11月27日（土）36年ぶりの再会！

今日は３６年ぶりに友人が笑路庵に来てくれました。突然だったのでびっくり！パン工房を開業して、このようにたくさんの友人が訪ねてくださいます。好きなことをして、おまけに友人・知人に会えるなんて、本当に嬉しいことです。これからも古くからの友人を大切に、さらに新たな出会いを楽しみに、パンを焼いていこうと思います。

１１月２０日（土）枯れ葉舞う季節になりました！

　早いもので、もう枯れ葉が舞う季節になりました。笑路庵から見える山々はすっかり色付き、秋一色です。しかしこの黄葉が見られるのも、今年最後かもしれません。現在広葉樹を切って、ヒノキに植え替える作業が進み、山全体がヒノキ？になるかもしれないのです。困りました！春には新芽が芽吹き、夏は木々の緑が深くなり、秋は紅葉・黄葉が美しく、そして冬は落葉する・・・・・・・・この営みが見られなくなるかもしれないのです。自然豊かな風景が消えるかと思うと残念でなりません。広葉樹が少しでも残るといいのですが・・・・・・。

11月13日（土）こんな所にも黄砂が・・・・・

　今日は黄砂のため一日中どんよりしていました。黄砂は春に来るのもだと思っていたのでびっくりです。体にもよくないから嬉しくない大陸からの贈りものでした。
　先週から、①常に焼いているパン②季節のパン③今日のパン④２０％ｏｆｆのサービスパン⑤日によってフィリングが変わるミニ食パンに分けて販売しています。③の今日（１３日）のパンは「ロールパン」で、卵・牛乳・バターの入ったキメの細かいソフトなパンでした。来週も今日のパンとして焼いてみようと思っています。
　

11月6日（土）今日は秋晴れ！

　ここ瑞穂は霧がかかることが多く、今朝も霧が深く、別世界のような雰囲気でした。霧が深い日は晴れるといいますが、今日は本当によい天気でした。
　先週よりリンゴパンを販売していますが、りんごは紅玉を使っています。紅玉は皮ごと煮ると赤い色素が出てきて、リンゴ全体が赤く染まります。とても奇麗な色ですよ。ジャムを作る場合も皮をのせて煮ると、ジャムがピンク色になります。一度お試しください！
　最近、生地に何か入ったミニ食パンを焼いています。先週はレモンピール、今週は生姜ピールを入れました。来週はサツマイモを入れようかな？と思っています。

10月３０日（土）台風の影響で曇天でした！

台風は京都からそれたようですが、いつもよりは人出が少なめでした。ちょっと残念！今日は「アップルパン」を焼きました。紅玉の煮リンゴをシナモンバター入りの生地で挟んだ、甘酸っぱいパンです。これで、秋の味覚を堪能できる３つのパン「栗パン」「スイートポテトパン」「アップルパン」が揃いました。秋は美味しい食材が豊富だから、パン作りが楽しいです。でも、やっぱり販売日は秋晴れがいいなぁ・・・・・。



・スイートポテトパン

１０月２３日（土）今日は感謝デー！

晴天に恵まれて、多くのお客さんが来てくださいました。ありがとうございました。
　今日はハード系のパンが人気で、「全粒粉８０％のカンパーニュ」やカレンズたっぷりの「メランジェ」などが早く売り切れました。菓子パンでは、何といっても秋の味覚「栗パン」が人気でした。

栗パン

10月16日（土）秋らしくなってきました！

　笑路庵から見える山も少しずつ色づき始め、秋らしくなってきました。今年は畑の栗の木に、小さめではありますがたくさん栗が実り、意外なプレゼントに喜んでいます。昨日、サツマイモを掘り上げたところ、中には畑ネズミにかじられたのも少しありましたが、おいしいサツマイモが収穫でき、早速スイートポテトパンを焼きました。
　来週の販売日である２３日は、感謝デーです。皆様の温かいご支援のおかげで、ここまで続けることができました。ありがとうございました。これからも笑路庵をよろしくお願いします。２３日は、全品２割引で販売します。多くの方のご来店をお待ちしております。

１０月９日（土）今日は大雨！

今日は昨夜からの雨が降り続き梅雨のようでした。こんな中でもパンを買いに来てくださるお客様に感謝するばかりです。今日の新作は、クルミorレーズンor黒ゴマ入りのミニ食パンです。特に黒ゴマ入りのミニ食パンは風味が良く、噛めば噛むほど甘みが出てくるので私は大好きです。これからも素材の味が活きるパンを焼いていきます。

＜お知らせ＞オープンして半年経ちました。感謝の気持ちを込めて、10月23日（土）は全品２割引にします。

・黒ゴマ入りミニ食パン

１０月２日（土）秋は食材が豊か！

秋は食材が豊富なので、パンを作るのが楽しくなります。今は栗パンを作っていますが、10月末になると自家菜園のサツマイモを使ったサツマイモパンを！そして紅玉が出回ったらリンゴパンを！なんて考えています。パンで少しでも季節を感じてもらえたら嬉しいですね。

9月２５日（土）朝晩は寒いくらいになりました！

90歳の母を連れて、三日ほど旅に出かけていました。そのためブログの記入が遅くなってしまいました。さて、25日は予定通り「栗パン」を販売しましたが、今年は栗の出荷が遅れているそうです。しかも栗のサイズも小さめで昨年より高値です。こんなところにも猛暑の影響が出るのですね。ただ昨年より甘いようです。多くの方に丹波の栗パンを食べていただきたいので、出来るだけ長期間販売したいと思っています。

9月18日（土）秋を感じる今日この頃です！

やっと涼しくなり、秋を楽しめるようになりました。笑路庵では、丹波栗を使った栗パンを次回（25日）より販売します。栗を生地に練りこみ、その生地で栗あんを包み込んだ栗パンです。栗を練り込んでいるので、生地がモッチリしてコクのあるパンに仕上がっています。季節限定ですので、栗パンを食べて秋を感じてもらえれば嬉しいです。

９月１１日（土） 朝晩は涼しくなりました！

天然酵母パンは、発酵温度が大変重要です。気温が高くなると発酵は進みやすく、過発酵になったり、酸味が出やすくなります。だから、早く涼しくなって欲しいのですが・・・・・・・。今日は、卵・牛乳・バター入りのちょっとリッチなロールパンを販売しましたが、来週も販売します。そして来週は黒豆入りの抹茶パンを販売しようと思っています。抹茶の香りに黒豆の味がよく馴染むと思います。もし良かったら、お試しください。

９月４日（土） 秋は確実に近づいています！でも暑い！

お盆を過ぎても、一向に暑さが衰えません。残暑と言うよりは猛暑・酷暑がぴったりの今日この頃です。「食欲も落ち、何もしたくない、どこへも行きたくない。」とパンを買い来られたお客さんが言っておられました。納得！「パンよりソーメン」これも納得！早く涼しくならないかな・・・・・・・。

８月２８日（土） 秋は確実に近づいています！

　残暑が厳しく本当に秋が来るのか不安になりますが、自然は確実に秋の準備をしています。ヒグラシからツクツクボウシに鳴き声が変わり、そして朝夕には虫の音が聞こえるようになりました。雨は相変わらず降りませんが、ここ瑞穂に来ると秋の気配を感じます。ちょっと嬉しくなりました！
　パンにも秋の味を早く出したいのですが、栗が実るのはもう少し後のようです。10月頃になれば栗パンが焼けるかな？丹波は栗の産地だから美味しい栗パンが期待できそうです。最近、黒豆パンを少し変えてみました。黒豆をあん仕立てにしてパンを焼いています。「黒豆アンパン」もなかなか美味しいですよ！

８月２１日（土） 今日も食パンが良く売れました！

　今日も暑い一日でした。瑞穂は比較的涼しい所ですが、今年は例外のようです。この暑さの中、食パンだけはコンスタントに売れています。やはり食パンは一番飽きのこないパンなんでしょう。今日、初登場したパンはかぼちゃパンです。かぼちゃを生地に練りこみ、さらにかぼちゃあんを包んだお菓子パンです。季節限定で、夏場はしばらく焼くつもりです。そして、今日はシソ酵母を使って、シソパンを焼きました。シソの香りがする素朴なパンです。笑路庵のパンは、このように素朴なパンが多いです。

８月１４日（土） 今日は食パンが良く売れました！

　お盆なのでお客さんは少ないかな？と心配しましたが今日も何時もと同じように来店してくださいました。日によって、良く売れるパンは変わるみたいで、今日は食パンが良く売れました。トーストした時の周りがサクサク、中はモッチリした食感は私も大好きです。そして、この食パンで作ったラスクは、さらにサクサクした食感を楽しめると思います。
　夏は野菜の豊富な季節です。今日は「シソパン」「トマトパン」を販売しましたが、更に「カボチャパン」を登場させようかな？と考えております。

８月７日（土）「シナモンロールパン」が人気です！

猛暑日が何日続くのでしょうか？こう暑いと、酵母パンの発酵が進み酸味が出やすくなります。その日のうちに食べるか、冷凍庫に入れることをお勧めします。暑い中でも人気なのは「シナモンロールパン」です。一番先に売り切れています。シナモンの香りが食欲をそそるのかもしれませんね。夏に合うパンとして「ヨーグルトパン」も焼いていますが、その他「シソパン」や「トマトパン」なんかどうでしょう？笑路庵の畑のシソやトマトも収穫できそうなので、近いうちに登場させます。

7月31日（土）今日も厳しい暑さでした！

暑い日が続いております。こう暑いと食欲もなくなりますが、こんな時のお勧めパンは「ヨーグルトパン」です。ちょっぴり酸味があり、さわやかな味になっております。ヨーグルトパン以外にも、夏に食べやすいパンをこれからも焼いていきます。畑のトマトも熟してきたので、そろそろトマトパンも焼けそうです。これも夏に合いそうです。

７月２４日（土） 今日も真夏日でした！

今日も暑かったです。でも都会と違って、ここ瑞穂は田畑や雑木林が沢山あるので、少しは涼しいようです。笑路庵でも木陰に入ると結構涼しいですよ。雑木林の木々を見ながら、またヒグラシの鳴き声を聴きながら毎土曜日パンを焼いています。気持ちの良い環境で、気持ちよくパンを焼いているので、きっとパンにもプラスになっている？と思います。今日はライ麦入りのフルーツパン（ハードパン）を焼きました。ふっわとしたパンも美味しいですが、モッチリしたハードパンは、天然酵母だからできるのだと思います。

7月1７日（土）夏本番です！

昨日の大雨が嘘のようなお天気でした。今日は大切なお客さんが来られ、とても感激しました。多くの方々の応援や励ましのお陰で、笑路庵が生かされている事を改めて思いました。感謝の気持ちを忘れずに、これからも美味しいパンを焼いていきます。全粒粉８０％のパンや、クルミ・イチジク入りのカンパーニュなども好評で、今後はハードパンの種類も増そうと思っています。

7月10日（土）梅雨の晴れ間でした！

晴天に恵まれ、たくさんのお客さんが来て下さいました。今日は、笑路庵の畑で収穫したピーマン・タマネギを使って初めてピザパンを焼きました。軽食にもってこいのパンです。来週も焼く予定です。来週は雨のようです。畑の野菜には恵みの雨ですが、パン屋にとっては少々困りものです。

7月3日（土）今日も雨！

期待を裏切り今日も雨でした。シナモンロールパンは女性に人気があり、直ぐに売り切れになりました。シナモンの香りが魅力的なんでしょう。笑路庵のシナモンロールは、シナモンとブドウがたっぷり入っています。
来週もシナモンロールパンは焼く予定です。今後、全粒粉・クルミ・イチジク入りのカンパーニュや全粒粉８０％のカンパーニュ等も焼いていこうと思っています。来週は晴れてほしいなぁ！

６月２６日今日は一日中雨です！

オープン以来初めての雨・雨・雨・・・・台風並みの雨でした。こんな風雨でもパンを購入して頂きありがとうございます。今日のパンは、かもめ食堂でお馴染みの「シナモンロールパン」です。有機シナモンと有機干しブドウを入れて焼き上げました。有機シナモンは香りが薄いので、たっぷり入れました。来週も焼きますから、一度食べてみて下さい。もう一つの今日のパンは「ジャガイモ入りバンズ」です。畑で収穫した有機ジャガイモ（キタアカリ）とベーコン・チーズを包み込んだパンです。自分の育てた野菜を入れてパンを焼くことが、私の楽しみだったので嬉しいです。ホクホクしたジャガイモが美味しいですよ。これは季節限定なのでお早めにお食べください。この二つは来週も登場予定です！では、また来週お会いしましょう！！！！

6月19日 梅雨の晴れ間の販売です！

オープンして2ヶ月経ちました。不便な所なのに、「笑路庵」のパンを買うためにわざわざ足を運んでくださり、嬉しい限りです。もっともっと喜んでいただけるパンを工夫しながら焼いていきます。来週は、シナモンロールパンを登場させます。来週も晴れるといいなぁ・・・・

6月12日 野菜パンや梅ジャムパンが人気！

自家製野菜等を使った野菜パンや梅ジャムの入ったパンなどが売れ行き好調です。いろいろな材料を使って、美味しいパンを考案するのが益々楽しくなって来ました。そろそろ畑のジャガイモが収穫できそうなので、ジャガイモを使ってパンを焼こうかな？また、「かもめ食堂」でお馴染みの『シナモンロールパン』も焼きたいしなぁ・・・・。

6月5日 梅ジャムパン販売！

今日も天気に恵まれました。本当にラッキーです。今日は、梅酒の梅からジャムを作り、パンに入れて焼いてみました。梅の酸味に酒の香りが特徴のパンです。大人の菓子パン？です。一度お試しあれ！

5月29日 野菜パン新登場！

我が家の畑で採れた野菜（ほうれん草、たまねぎ）等を使って野菜パンを作りました。野菜の風味がほのかに薫るミニ食パン風に仕立て上げました。売れゆきは好調で今後も我が家の畑で採れた野菜を使ってパンを焼いてゆく予定です、ご期待してくださいね！

５月２２日 好天に恵まれています！

リピーターさんも増えてきました。電話での予約も入り始め、少しずつ「笑路庵」も認知されつつあります。しかし、午前中に完売してしまうと、後で買いに来られるお客さんに申し訳なくて、何とかしないといけないと思っています。一人で捏ね・発酵・成形・焼成を行っているので、どうしても仕込める量に限界があり、お客様にご迷惑をかけています。少しずつでも増やしていきますので、午後からでも買っていただけるようになると思います。

5月15日 販売好調です！

今日も好天に恵まれ、2時過ぎには完売しました。
今回も食パン・クルミパン・ブドウパン・クルミ＆ブドウパンの売れ行きが好調でした。
新作のチーズクッペも直ぐに売れ切れ、食事パンが好まれているようです。
菓子パンで人気のレモンパンは、相変わらずお客様に支持され、「笑路庵」の顔になってきました。
次回の新作は何にするか、今からワクワクしています。

5月8日 皆様のご好意で販売好調です！！

やはり、お勧めの黒豆パンやクルミパンを中心にたくさん購入していただきました。
中には、田舎パンを目指して開店前から来られた方もおられました。
これからも皆様に喜んでいただけるパン作りを目指してゆきますので
よろしくお願いいたします。

5月1日 おかげさまで完売できました！

4月24日 パン工房「笑路庵」オープンしました！

4/24オープン