１２月２１日（土）今年最後の販売！

・今年最後の販売だというのに、朝から大荒れの天候でした。雨が降ったかと思えば晴れ間が見え、晴れたかなと思えば雪が降る。雪が積もらなかったから良かったけどね！
・この１年、多くのお客様に助けられ、続けることが出来ました。遠方よりワザワザ来て下さる方、ほとんど毎回来て下さる方、皆さん笑路庵の大切なお客様でした。ありがとうございました。
・来年は１月１１日（土）が初売りです。何か楽しいことを準備して皆様のお越しをお待ちしております。

１２月１４日（土）今日はよく冷えました！

・今朝の冷え込みは真冬並みの－４度まで下がりました。オー寒い寒い！
・写真上は「カイングラ」、写真下は「クグロフ」です。
・「カイングラ」はカスタードクリームとアーモンドバターをパイ生地で包んで焼いた

 パンで、お祝いのときに食べるそうですよ。

・「クグロフ」はバターと牛乳で練りこんだ生地に、ワインに漬け込んだフルーツを入れて焼いたパンです。これはクリスマスに食べるパンです。

・今年の営業も来週１２月２１日のみとなりました。新年の初売りは１月１１日です。よろしくお願いします。

12月8日（日）お客様激減！

・先週はあっという間にパンが売れ切れるくらいお客さんが多く来て下さいましたが、今週はその反動？ということではないでしょうが、ご来店は少なかったです。お商売ってこんなものなんでしょうね！気を取り直して、来週もがんばります！
・写真、なんだかお分かりですか？ここまで育つのに４～５年かかるんですよ。このまま食べることが出来ないので、すりおろして加熱し灰汁取りしてやっと出来上がり！さて何でしょう？
答えは・・・・・コンニャクイモでした。

12月1日（土）忙しかったぁ・・・・！

・寒くなるとパン酵母の発酵に時間がかかり、開店時間になっても栗パンが焼き上がってなくてあわててしまいました。お待たせしたお客様には申し訳ないことをしました。
・また、この日は知人・ご近所のお客様・遠方よりのお客様・・・等々、途切れることなくご来店くださり大忙しでした。気が付けば「あらら・・・・パンが無い！」状況。ご希望のパンを購入していただけなっかたお客様、本当にごめんなさい！
・栗パン・三食パンの販売が11月末で終了し、12月からは「クグロフ」「カイングラ」「クリームパン」が登場します。お楽しみに！
・お知らせ：年末年始の営業について・・・・・・・12月28日（土）・1月4日（土）は休業します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月11日（土）から営業します。
　　　　　　　　　
　　

11月23日（土）今朝は霧

・京丹波は霧の多い地域ですが、今日も笑路庵周辺は霧に覆われました。写真は曇っていますが、霧なんですよ。霧が出ると晴れるといいますが、今日はいい天気でした。

11月16日（土）秋の風景

・笑路庵の風景はもうすっかり秋景色。紅葉は無理ですが黄葉は楽しめそうです。
 写真の黄葉した木は「ヤマコウバシ」。葉っぱをもむといい香りがすることからこの名がついたとか。また落葉しないから「落ちない」として受験生に人気らしい！

１１月９日（土）栗パン好評販売中

・「芋・栗・南瓜」の中で一番人気は栗です。栗パンは他のパンの３倍多く焼きますが、いつも完売　　状態です。「かぼちゃパン」や「スイートポテトパン」は栗パンに完敗です！秋はやっぱり栗！かな？
・栗パン以外に、今人気があるのは「アップルロールパン」です。有機シナモンを使用しているので、香りがまろやかで、紅玉りんごの甘酸っぱさと調和して美味しいです！１２月になれば、菓子パンが大きく変わりますので、上記のパンは１１月までの限定販売になります。

１１月２日（土）笑路庵の「芋・栗・南瓜」

・笑路庵の「芋・栗・南瓜」を紹介します。
・上から「栗パン」「スイートポテトパン」「かぼちゃパン」です。
　それぞれ、あんにして生地にも練り込み、あんを包んで焼いています。
・「芋・栗・南瓜」３つの味を一度に堪能できるパンが、「秋の３色パン」です。
　このパンは１１月１日発売の「じゃらん１２月号」にも掲載されています。
・最後のパンは「アップルロールパン」です。こげ茶色はシナモンバターの色です。
　これら５種類のパンは１１月末日までの限定販売です。
・笑路庵の秋の味覚をどうぞお楽しみください！

１０月２６日（土）秋の味覚

・笑路庵で「秋の味覚」を感じてもらえるパンは、「栗パン」「スイートポテトパン」「サツマイモ入りゴマパン」、そして今日から販売した「アップルロールパン」です。「アップルロールパン」は、生地にシナモンバターを塗り、その上に紅玉の煮リンゴをのせて、クルクル巻いたパンです。紅玉の甘酸っぱさがたまりませんね！
・１１月からは、さらに「秋の３色パン」を販売します。「芋・タコ・南瓜」と言いますが、「秋の３色パン」は「芋・栗・南瓜」で、３つの味が楽しめますよ。

１０月１９日（土）急に寒くなりました！

・急に寒くなりましたね。冷え込みが強かったので、１０月半ばなのに薪ストーブに火を入れました。京丹波の瑞穂は朝夕の冷えは強烈です。
・寒くなったから？ドングリや栗の実が無くなったから？コブシの樹皮が鹿に食べられてしまいました。自然豊かなところだから仕方ないかな？

10月1３日（日）栗パンが早く完売！

・季節のパン「栗パン」を販売していますが、12日の販売では直ぐに完売してしまい、多くのお客様にご迷惑をおかけし、申し訳なく思います。他のパンの２～３倍の量を焼いているのですが、それでも足らなかったようです。来週は今週よりさらに多く焼きます。
・フランスパン（バタール）の販売を始めましたが、フランスパンは多くの方々に根強い人気があることが分かりました。材料は小麦と塩と酵母だけの単純なパンだけに成型が難しいパンですが、これからも努力しながら美味しいフランスパンを目指して焼いていきます。

１０月５日（土）久しぶりに雨！

・今日は朝から久しぶりに雨が降りました。乾燥気味の畑が少し潤ったように思います。遅れ気味だった冬野菜の種蒔きも終り、収穫を楽しみに待つのみ！うまく育つといいなぁ・・・・・。最終的には自然農がしたいなぁと思っています。出来るだけ雑草の刈り取りは最小限にし、肥料も少なめにしています。立派とは言えないけど、美味しい野菜は出来ていますよ。
・沢山のシバ栗が取れたので、今日はお客さんにおすそ分けしました。偶然にも「昨年もいただきました」と言って持って帰られたお客さんもおられました。

９月３０日（月）クリがいっぱい取れました！

・ブログを書くのを忘れていました。毎日、栗あんを作るのに追われ、大事なことをすっかり忘れてしまいました。マイッタ！マイッタ！
・２本の栗の木から、毎日ポタポタと栗が落ちてきます。今日はバケツ一杯分の栗が取れました。
ありがたいのですが、栗あんにするのが大変なんです。柔らかく茹で、鬼皮・渋皮をむき、裏ごしする。力仕事で肩が凝ってしまいました。でも、美味しい「栗パン」を作るためだから頑張りますよ！

９月２１日（土）秋晴れの良い天気！

・台風や豪雨が去り、今日は朝から晴天。各地で運動会が開催さるなど、活動するには良い季節になりました。こういう時は、残念ながら来客は減るんですよ。きっと遠方へお出かけされるんでしょうね。
・今日は小さなお子様連れのお客様がお越しくださり、パン工房の前庭先に落ちた「どんぐり」を拾っておられました。笑路庵の栗もそろそろ収穫出来そうですし、秋の味覚が楽しめそうです。

9月14日（土）栗パン販売開始！

・上の写真は「ヨーグルトパン」です。昨年も販売しましたが、久しぶりの登場です。ヨーグルトの酸味がきいた、ちょっと柔らかいパンです。
・下の写真は「栗パン」です。笑路庵の人気パン！笑路庵の栗はまだ食べごろではないので、近くのクリ園で販売している栗を使って焼きました。お客さんの要望もあり、予定より早めの販売となりました。パン生地にも栗を練り込み、コクのあるパン生地になっています。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

９月７日（土）今日も雨！

・今日は一日中雨でした。今年の気候は極端ですね。高温が続いたりドシャブリの雨が降り続いたり・・・・・・・、地球が少しずつ変になってきたのでしょうか？
・今日、「じゃらん」の取材がありました。どのように掲載してくださるのか今から楽しみです。

８月３１日（土）かぼちゃパン販売！

・「コーンパン」の販売が終了し、今日から「かぼちゃパン」を販売しました。同じ材料・分量で形の違うパンを２種類焼いてみました。１０月頃からサツマイモ・栗を使ったパンも販売しますので、もう少しお待ちくださいね。
・畑のニラの花が満開です。そこへハチが蜜を求めてやってきました。かわいかったので
 思わずパチリ！

8月24日（土）久しぶりの雨

・久しぶりの雨です。恵みの雨ですが、地域によっては集中豪雨で被害が出ています。異常気象が珍しくない状況が近年続いています。明日は我が身かもしれません。不安ですね！
・そんな中でも小さな幸せを見つけて楽しんでいます。写真の1枚目は笑路庵の栗の木です。10月になったら栗がポトンポトンと落ちてくるはずですが、どうも今年は実の落下が早く、残っている実が少ないように思います。笑路庵特製の栗パンが販売できるか？？？？心配です。
・2枚目は「ロロン」と名のかぼちゃです。やっと収穫できました。来週より「かぼちゃパン」が

販売できそうですよ。

8月17日（土）御盆休み？

・先週、「猛暑だから御客様は減りました」と書きましたが、今日は朝から沢山のお客様が来てくださいました。今日は御盆休みなので、外出される方が多かったのかもしれませんね。中には「雑誌を見てきました」とおっしゃる方もあり、さすがリーフさんの力は大きいです。
・畑の栗の実が少しずつ大きくなって来ました。笑路庵の「栗パン」に変身するかと思うと嬉しい気持ちになります。10月頃から販売します。

8月10日（土）猛暑に負けそう！

・比較的涼しい瑞穂ですが、夜は涼しいものの、昼間は都会並みの暑さです。あと1週間は我慢我慢かな？こんな気候ですから、当然食欲も無く、のど越しのよい麺類がいいですね。この先しばらくは笑路庵に来られるお客様は少なくなるでしょう。ちょっと寂しいけど仕方ありません。
・それでも、夏に合うパンを求めて、試行錯誤しています。やはりちょっと酸味があると涼しげかも？来週は「ヨーグルトパン」を焼いてみようかな？

8月3日（土）夏の畑

・写真は笑路庵の畑の様子です。
・１枚目は、昨年のこぼれ種から成長したひまわりです。ひまわりの下に植わっている野菜はさて何でしょう？（答えはコンニャク芋です！）
・２枚目は、里芋がシソの中で成長しています。このシソもこぼれ種から成長しました。
・笑路庵の畑は、こんな風に雑草や複数の野菜が入り混じって植わっています。それなりに？収穫はあります。
・３枚目は今年初めて植えた「プリンスメロン」です。熟れる前にひび割れしてしまいました。収穫前に雨にあたったのがいけなかったのかな？

7月27日（土）猛暑・酷暑？

・今年の長期予想では、当初の予想よりさらに暑くなるとか・・・・・？今でも十分暑いのでやってられないですね！畑作業していると熱中症を疑う症状が現れ、あわてて室内へ！ということがありました。今年は気をつないといけないと改めて思いました。
・7月発売のＬＥＡＦ　「京都の郊外へ」に掲載していただき、2週間ほど前からお客様が２～３割増加しています。ＬＥＡＦさんに感謝・感謝です！

７月２０日（土）先週よりセミの鳴き声が聞こえだしました

・先週よりパン工房周辺の木々からセミの鳴き声が聞こえます。「ジー・・・・・・」と鳴くセミや夕方に物悲しく鳴く「ひぐらし」が良く鳴いています。セミの鳴き声を聞くと、更に暑さを感じてしまい、８月を乗り切れるか心配です。
・畑で収穫したトウモロコシを使ってパンを販売しました。８月末までの限定販売となりますので、お早めにお求めください。お待ちしております！

７月１３日（土）梅雨があけました！

・梅雨らしい梅雨も無く、梅雨があけました。しかも７月の半ばだと言うのに、毎日が猛暑！先が思いやられます。上手に夏を乗り越えたいものです。
・今日は全粒粉１００％の食パンを販売しました。全粒粉１００％のパンは膨らみが悪く、普通の食パンよりモッチリしていますが、栄養価が高く味も濃厚で人気があります。ただしこのパンは予約販売になりますのでよろしくお願いします。全粒粉３０％の食パンは、常時店頭販売しております
・笑路庵のパンは、クリームパン（冬限定販売）以外は卵を使用していません。卵アレルギーの方でも安心して召し上がっていただけます。

７月６日（土）今日は大変蒸し暑かった！

・都市部より涼しい瑞穂でも、今日は蒸し暑かったですね。こういう日は熱中症になりやすいとか・・・・。おまけに、パン工房はオーブンを使用するので、室温が高いです。要注意ですね！
・写真は、先週紹介した「チョコロールブレッド」と「お茶ロールブレッド」です。「チョコロールブレッド」は切った時にチョコレートが付いてしまい、切り口が少々汚くなりました。
・残り１枚の写真は「シュガーバターブレッド」です。まだ発売していませんが、近いうちに店頭にお目見えすると思います。

６月２９日（土）夏野菜を収穫！

・この前の雨で、順調に育っていたトウモロコシが倒れてしまいました。あわてて支柱で補強したのですが、どうなることやら？育ちの遅い我が畑の夏野菜たちも、少しずつ収穫できるようになり、三度豆・キュウリ・ズッキーニ等が私の口にやっと入るようになりました。美味しいよ！
・新作パンを販売しました。「チョコロールブレッド」「お茶ロールブレッド」の２種類ですが、写真がイマイチなので次回掲載します。

６月２２日（土）久しぶりの雨！

・久しぶりに雨が２日間降りました。畑の野菜は生き返り、イキイキしています。これから順調に育ってくれると嬉しいのですが、天気・病気・虫等に左右されるので、どうなるやら？写真は順調に？育っているトウモロコシです。

６月１５日（土）午後から雨！

・待望の雨が降りました。これで畑の野菜も一息ついたかな？ヤレヤレ！

・パンを仕込むのは一日前の金曜日。１４日の金曜日は気温が上がり、発酵がどんどん進み、発酵を押さえるのに大変でした！これからさらに気温が上がるだけに、過発酵にならないように気をつけないとね！

・写真は栗の花です。これは笑路庵の畑にある栗。この栗が「栗パン」の栗あんになるから、大切にしています。

6月8日（土）梅雨だと言うのに雨が降らない！

・梅雨だと言うのに今週は雨が降らなかったですね。カラッとしているのは良いのですが、夏野菜に影響しないか心配です。週に１～2回しか野菜の世話が出来ないので、水無しでもたくましく育ってくれることを願うしかありません。
・笑路庵のお勧めパンは、色々ありますが、お客さんそれぞれにお好みのパンがあって、「笑路庵のクルミパンでないとあかん！」とか「笑路庵のチーズクッペが絶品！」とか言ってくださり、嬉しい限りです。

6月1日（土）梅雨入りですね！

・今年の梅雨入りは早かったですね。水分を得て畑の作物たちは今イキイキしています。私も水やりが省けて助かっています。大きく育て！と祈りながら見守っています。
・気温が上がってきたので、クリームパンの販売は終了し、新しいパンを販売しました。一つ目は
２種類の「チョコレートパン」、二つ目は「甘夏ジャムパン」です。新作パンを考えるのは楽しいですね。

５月２５日（土）今日は真夏のような暑さ！

・急に暑くなりました。これからさらに暑くなるので、酵母の発酵が進みやすいです。生き物相手は温度管理に気をつけないといけないので、ちょっと大変です！
・最近鳥の鳴き声が変わってきました。「ウグイス」から「ホトトギス」へ・・・・・。姿は見えませんが素敵な鳴き声が響いています。
・写真はパン工房前の「エゴノキ」です。昨年は花を咲かせてくれなかったのですが、今年はご覧のように満開です。蜜を求めて、かわいい蜂が寄ってきました。

5月18日（土）お客様に申し訳なくて・・・・

・今日は朝から気持ちの良いお天気になりました。今が一番いい季節なんでしょうね！そのせいか
４月からお客様のご来店が多くなり、販売するパンも多くしているのですが、追いつかない状況です。完売後に来てくださったお客様には申し訳ない気持ちで一杯です。
・何度か来てくださったお客様には「予約」をお願いしています。パンの仕込みの都合上、木曜日までにご予約していただければ、大変助かります。
・写真は初めて栽培した「イチゴ」です。小さくて収穫もわずかですが、初めてにしては上出来！と自己満足しています。

５月１１日（土）久しぶりの雨！

・４月・５月の土曜日は、結構晴れの日が多かったのですが、今日は朝から一日中雨！畑の野菜には恵みの雨かもしれませんが、来てくださるお客様にはお気の毒でした。
・ひと月経つと笑路庵の周りの風景はすっかり変わり、一気に緑に覆われてしまいました。新緑は美しいなぁ・・・・・。
・笑路庵の壁がちょっとさみしいので、絵画を掛けてみました。ただしプロの絵は買えないので、素人が描いた絵ですよ。

５月４日（土）今日もお客さんが沢山でした！

・朝から次から次とお客さんが途切れることがなく来てくださり、一息ついたのはお昼前でした！そしてとうとう販売するパンも無くなってしまい、あとで来てくださったお客様には大変ご迷惑をおかけしました。申し訳ありませんでした。
・「桜・あんパン」と「カイングラ」は４月で販売を終了し、５月から「ヨモギあんパン」と「ベーグル」を焼き始めました。ヨモギは畑で収穫したもので、ヨモギの香り豊かなパンとなりました。またお試しあれ！

４月２７日（土）連休初日は穏やかに晴れました！

・暖かくなってきたからでしょうか、最近は亀 岡市・園部市・長岡京市等遠方から来てくださるお客様が増えてきました。また、数ヶ月ぶりにお顔を見せてくださる方もあり、少しずつ「笑路庵」も認知されてきたように思います。
・写真は笑路庵から見た外の景色です。ちょうど山桜が満開だったので思わずシャッターをパシャ！もう一枚は、畑に咲く「ネモフィラ」です。こぼれ種で毎年花を咲かせてくれます。

４月２０日（土）今日は３周年感謝デーです！

・午前中は晴れ間もあり、３周年にふさわしいお天気なりました。そして朝から沢山のお客様が来てくださり、嬉しい悲鳴をあげていました。中にはお花（写真）を持ってきたくださったお客様もあり、本当に嬉しい一日でした。
・笑路庵はやっと春らしくなりました。パン工房近くでは三つ葉つつじ・山桜、畑ではネモフィラの花が咲き始め、春を実感できるようになりました。

４月１３日（土）暖かい春らしい日でした！

・今朝は冷え込みが強かったのですが、昼間は暖かな陽気に包まれました。パン工房から見える山々にはまだ桜の花が見えますが、来週あたりは三つ葉つつじの花が見られそうです。

・笑路庵がオープンしてもう３年が経ちます。そこで感謝の気持ちを込めて、来週の販売日には、全商品２割引きで販売します。ご来店をお待ちしております。

4月6日（土）今日は大荒れでした！

・今日は台風並みの強風が吹き、咲き誇った桜があっという間に散ってしまうのではと心配になりました。こんな悪天候の中、今日も朝から沢山のお客様が来てくださいました。
・今日は菓子パンが早く売れ、季節限定の「桜・あんパン」と「クリームパン」があっという間に無くなってしまいました。
・写真のパンは「編みパン」でスイスではおなじみの食事パン。牛乳とバターたっぷりのパンです。
・写真の桜は、笑路庵近くの府道444号線沿いに咲いていました。曇っていたので暗いですが、それはそれは立派な桜ですよ！

3月30日（土）パンかご

・今日は春らしい気持ちのよい天気でした。笑路庵の桜の開花はまだですが、ボケ・ユスラウメ・クリスマスローズ等の花がやっと咲きました。やはり春はいいなぁ！

・姪っ子の結婚のお祝いにパンでかごを作り、プリザーブドフラワーで飾りました。もちろんフラワーはプロの方にお願いしましたが、これがとっても豪華で可憐に飾ってくださり、姪っ子も大喜びでした！

           

3月23日（土）ウグイスが鳴きました！

・パン工房がある瑞穂はとても寒い所ですが、やっと春を感じるようになりました。庭先のクリスマスローズの花が目を楽しませ、ウグイスの鳴き声が心地よいBGMとなり、ちょっぴりウキウキ気分です。
・ところが畑を見ると、なんと穴だらけ！この穴の正体は？きっとモグラとネズミの仕業なんでしょう。ヤレヤレ今年もこの小動物との闘いが始まります！頭が痛いよ・・・・・・！

３月１６日（土）パンのカゴ！

・今日は暖かい一日でした！朝から沢山のお客様が来てくださり、あっという間に売り切れになりました。後から来てくださったお客様には大変申し訳なかったです。

・写真は野菜パンの全体を写したものです。三つ編みにしているのが良く分かります。今回は大根の葉・ムラサキイモ・人参を使った焼きましたが、次回で販売が最後になります。また畑で収穫できた時に販売します。

・もう一つの写真はパンで作ったカゴに「ヴィエノワ」を入れてみました。パンで作ったカゴは好評で客様に楽しんでいただきました。

3月9日（土）冬から夏へ

・今日は春を通り過ぎて初夏のような陽気！今年は寒暖の差が大きいですね。でも暖かくなると
ご来店くださるお客様が増えて、笑路庵としては嬉しいです。ウキウキ！

・写真は新しいパンです。名前は「ヴィエノワ」とか「ウィーンパン」とか言うそうです。牛乳・バター・砂糖が沢山含まれるリッチなパンです。本当はもう少し長いパンですが、笑路庵では短めに仕上げています。

3月2日（土）冬から春へ

・昨日は春一番が吹き、めっきり春らしくなったと思えば、今日は一転して雪！三寒四温を繰り返しながら春がやって来るのでしょうね！パン工房の前庭先にはクリスマスローズの花が咲き、ちょっぴり春を感じました。
・２週間前に販売した「カイングラ」が人気パンになっています。お菓子パンなので３時のおやつに良いかもしれませんね！まとめて３個・４個と買っていかれる方もおられます。

2月23日（土）今日も寒かったよ！

 ・今日も荒れ模様！雪の降る寒い一日でした。今年は降雪量は少ないですが、降る回数が多いように思います。
・上の写真・・・以前紹介した「カイングラ」が大きいので写真のようにカットして販売しています。予約していただければカットしないで販売することもできます。
・下の写真・・・3月のひな祭りに合わせて、ひし餅を真似て、3色のパンを焼いてみました。ムラサキイモ・ほうれん草・ニンジンを使っています。来週も焼きます。

2月16日（土）新しいパン

・今日は朝から雪がちらつく寒い日でした。さすがお客様は少なかったですね。しかし何時も来てくださる常連さん（お得意さん）は、こんな日でも来てくださり嬉しかったです。
・写真は新しいパンです。手作りの干し柿を練り込んでいます。
生地にライ麦・全粒粉が入っているので、モッチリした食感があります。

２月９日（土）昨日は雪でした！

・８日、パン工房に来てビックリ！あれよあれよという間に雪が積もり、写真のような風景になりました。





　




・早速ストーブに薪をくべて暖を取り、手作りのピザで腹ごしらえをして、明日のパン販売のための生地を捏ね始めます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　





・３時間程かけてすべての生地を捏ね、１５時間かけて一次発酵させます。２日目に分割・丸め・成形・２次発酵・焼成をおこない、パンが出来上がります。

・あとはお客様が来られるのを待つだけ！

２月２日（土）新しいパン！

・今日、新しいパンを販売しました。その名は「カイングラ」。デンマークのパンです。本場デンマークでは４０㎝～５０㎝のビックなイースト菓子。（笑路庵では２５㎝前後ですが、それでも結構大きい！）誕生日などお祝の時にみんなの前で切り分けて食べるそうです。パイ生地に、アーモンド入りのシュガーバターとカスタードクリームを入れて焼いたパンです。